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? ? ? ?夏季氣溫高、濕度大，適合各種細菌及蒼蠅、蟑螂等生長繁殖，是細菌性食物中毒的多發季節。
? ? ? ?5月，我省進入高溫天氣，是細菌性食物中毒的高發期。兒童，老年人以及消化系統功能虛弱者，是細菌性食物中毒的高發人群。
Q
什么是細菌性食物中毒？
? ? ? ?細菌性食物中毒是指攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒，根據病原體不同可有不同的臨床表現，一般發病率較高，病死率低，恢復快。
Q
哪些細菌容易“藏”在食物中引起中毒？
? ? ? ?細菌性食物中毒是常見的食物中毒，我國發生的細菌性食物中毒多以沙門菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌為主，其次為副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
? ? ? ? 動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中以畜肉類及其制品為主，其次是禽肉、魚、乳、蛋類。
? ? ? ?植物性食物如剩米飯、米糕、米粉則易引起金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
Q
細菌性食物中毒的臨床表現？
? ? ? ?細菌性食物中毒潛伏期一般在2至48小時之間，臨床表現以急性胃腸炎癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可有發熱、腹部陣發性絞痛、粘液膿血便或水樣便。
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如何預防細菌性食物中毒？
+
“剩飯菜，要冷藏”
? ? ? ?夏天飯菜盡量現做現吃，盡可能不要剩飯菜。即使有剩飯菜一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。記住冰箱并非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內太久。
2
“保質期，須看清”
? ? ? ?夏天選購食品，要仔細辨別生產日期、保質期及保存條件。盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品；不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品，不吃未經過衛生許可的街頭盒飯，盒飯放置超過四小時后不宜再食用。
3
“吃冷飲，要適度”
? ? ? ?冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，從而發生腹瀉。不要購買顏色鮮艷的冷食，防止攝入有害色素，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
4
“河海鮮，要煮透”
? ? ? ?夏天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，但吃的時候一味圖“嘗鮮”，可能就會付出一定的代價——腸胃不適。毛蚶、螺獅、甲魚、牛蛙其體內均留有霍亂弧菌，加熱不徹底，容易被人體攝入而導致疾病。
5
勤洗手，講究個人衛生，搞好食具、容器和工具的消毒等。
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食物中毒后應采取哪些急救措施？
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01
催吐：
? ? ? ?發生食物中毒后，如果攝入食物的時間不長，一般在1-2個小時內，可采取催吐的方法。比如用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。但是病人神志不清的時候絕對禁止催吐，以防嘔吐物堵塞氣道造成窒息。
02
就醫：
? ? ? ?對中毒較重者，盡快送醫院治療。
03
留樣：
? ? ? 發生食物中毒后要注意保存吃剩的食物，以便檢測中毒原因；最后，要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。
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來源：云南疾控
編輯：楊小薇
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